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日食记丨虾黄香辣小龙虾

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金黄的虾黄包裹着鲜甜的小龙虾，剥一个虾蘸一下汤汁，一个接一个根本不过瘾，索性都剥完了一起吃，再配上一碗白米饭就成了龙虾盖饭。我不能再说了，口水兜不住……

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小龙虾 3斤

、

京葱 1根

、

姜末适量

、

干辣椒适量

、

花椒 20粒

、

蒜 5瓣

、

料酒 1勺

、

蒸鱼豉油 1勺

、

生抽 1勺

、

陈醋 1勺

、

盐少许

、

糖少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
三斤小龙虾用刷子刷净腹部与外壳，去头去虾线，取虾黄备用。
步骤2/6 点击查看大图
起油锅，待油烧至180度时，倒入小龙虾，大火炸40秒左右，转中小火，继续炸1分钟后，捞出沥油。
步骤3/6 点击查看大图
留少许底油，放入1根京葱斜圈、适量姜末和干辣椒、20粒花椒、拍碎的5瓣蒜，煸炒出香味，再倒入虾黄翻炒均匀。
步骤4/6 点击查看大图
再加入1勺料酒、1勺蒸鱼豉油、1勺生抽和1勺陈醋调匀。
步骤5/6 点击查看大图
放入炸好的小龙虾，加少许盐和糖调味，翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
倒入清水至8分满，小火煮10分钟至其入味，最后大火收汁。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-17

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