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奢华巧克力淋面酱的做法

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奢华巧克力淋面酱

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一次偶然的尝试，法式慕斯的巧克力淋面，它原来是万能的。写字，OK；淋面，OK；滴落，OK。

食材清单加入采购清单

细砂糖 118克

、

水 48克

、

淡奶油 75克

、

DGF葡萄糖浆 40克

、

可可粉 38克

、

黑巧克力 12克

、

吉利丁 5克

、

食用金粉可选

、

食用银粉可选

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备好所有材料，淡奶油和葡萄糖浆隔水拌匀备用。
步骤2/7 点击查看大图
可可粉过筛备用。
步骤3/7 点击查看大图
糖和水奶锅加热至117度后分两次加入可可粉中拌匀。加入巧克力拌匀后加入吉利丁拌匀。如果需要淋面更闪耀，那么可以加入适量的可食用金粉或者银粉拌匀。
步骤4/7 点击查看大图
过筛后密封保存，隔夜后使用。使用前需要隔水加热至28度后过筛。
步骤5/7 点击查看大图
透亮的巧克力慕斯
步骤6/7 点击查看大图
奢华的奥利奥淋面蛋糕
最后一步点击查看大图
勾先，写字也不在话下。

小贴士

1、配方是个慕斯淋面。做好后密封冷藏保存可以放一个月。 2、淋面温度一般为28度，如果是奶油蛋糕淋面，请把蛋糕放冰箱冷冻半小时再淋，否则会化。

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发布于 2018-07-18

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