巧克力杏仁酥

浏览 1.1万 · 收藏 39

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

专门买了纯杏仁粉来做香香脆脆的杏仁酥，果然不出所料，纯度高的杏仁粉就是好用，做出来的酥饼风味浓郁，香脆可口，那个味道，谁吃谁知道

食材清单加入采购清单

低筋面粉 200克

、

玉米油 70克

、

鸡蛋 1个

、

泡打粉 4克

、

小苏打 2克

、

白砂糖 60克

、

杏仁粉 80克

、

巧克力 80克

、

杏仁 80克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
打一个鸡蛋
步骤2/20 点击查看大图
倒入玉米油（也可以用沙拉油、葵花籽油代替，但不要用花生油，花生油的味道会冲淡杏仁的香味）和白砂糖
步骤3/20 点击查看大图
用手动打蛋器搅拌鸡蛋、糖、油
步骤4/20 点击查看大图
筛入面粉、泡打粉、小苏打搅拌
步骤5/20 点击查看大图
倒入80克纯杏仁粉搅拌，揉捏，杏仁粉的纯度决定了烤出来酥饼的香醇浓郁程度，建议尽量使用纯的杏仁粉，不要使用添加了淀粉、糖粉等物质的预拌粉
步骤6/20 点击查看大图
将面粉揉成一个光滑的面团，放入保鲜袋冰箱冷冻1小时
步骤7/20 点击查看大图
冷冻的过程中我们来做配料，拿出杏仁
步骤8/20 点击查看大图
用擀面杖敲碎
步骤9/20 点击查看大图
倒出敲碎的杏仁，继续用擀面杖碾压成小颗粒，做成杏仁碎
步骤10/20 点击查看大图
水浴融化巧克力：巧克力切小块，放在碗中，煮一锅沸水，将碗放进去（沸水不能淹没碗的边缘），用金属勺子搅拌碾压巧克力块，将它们捣成巧克力酱
步骤11/20 点击查看大图
融化的巧克力酱
步骤12/20 点击查看大图
拿出冷冻过的面团，分成18克/个的小剂子，大约能分25个
步骤13/20 点击查看大图
轻轻压成圆饼状放入垫了油纸的烤盘中，中间要留些距离，因为圆饼还会向四周膨胀，放入烤箱中层，175度烤12-15分钟
步骤14/20 点击查看大图
烤好的酥饼晾凉，这时候满屋都是杏仁的香味
步骤15/20 点击查看大图
涂一层巧克力酱
步骤16/20 点击查看大图
倒扣酥饼，沾一层杏仁碎
步骤17/20 点击查看大图
沾好杏仁碎的酥饼
步骤18/20 点击查看大图
可以马上吃，亦可以放冰箱冷藏慢慢食用
步骤19/20 点击查看大图
因为原料中使用了将近一半的杏仁粉、杏仁碎，烤制出来的酥饼就有了浓郁的杏仁香气，酥脆可口
最后一步点击查看大图
酥饼的横剖面