豆奶凉面

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Hi~我是色一厨房的Chef Ricky,今天来教大家一款不论你是增肌还是减脂的时候都能在酷热的夏天带给你一丝丝凉意的冷面. 这款冷面的原型呢,是一款来自韩国的"豆浆冷面",但是,对于健身运动的小伙伴来说,最关键的是蛋白质,仅仅只有豆浆对于一餐带来的蛋白质好像有点少了吧?所以我做了一些改良,让汤汁更浓稠了些,还增加了烤过之后的坚果香,带给你一款全新的"豆奶冷面"！

食材清单加入采购清单

（两人份）

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嫩豆腐 300g

、

豆奶/豆浆/牛奶(任选1种) 200ml

、

坚果碎 (我用了杏仁，开心果，松子，碧根果，腰果) 50g

、

黑芝麻粒 1/4勺

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荞麦面 160g

、

黄瓜半根

、

胡萝卜半根

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樱桃萝卜 2颗

、

鸡蛋 1颗

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
备好以上食材
步骤2/12 点击查看大图
首先我们先把坚果用锡箔纸包起来
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然后放进烤箱直接转180度烤7-10分钟,不用预热,时间到了不用立刻取出来,放在里面就好
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准备两锅水开锅烧水,一个煮面一个煮鸡蛋
步骤5/12 点击查看大图
在烧水的过程中,我们来把樱桃萝卜切片,黄瓜胡萝卜切丝
步骤6/12 点击查看大图
这时候水应该都开了,在煮面的水里放上一勺的盐,之后把面和鸡蛋分别放入自己的锅中煮(面煮5-6分钟就可以,鸡蛋最好是8分左右)
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这个时候我们来做豆奶汤,嫩豆腐从盒中取出,直接用手捏碎就可以了,倒入你选用的豆奶或牛奶(我用的无糖豆奶)，开机器先低档打碎豆腐,再到高档打到顺滑就可以关了,之后放盐调味,在用低档搅拌均匀就可以了,我自己是放了一撮盐而已,一点点我觉得就可以
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倒入容器放到冰箱冷藏箱中冷却
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这个时候取出坚果碎,用石臼或料理机把他们砸碎成大颗粒状就好,不要太碎,这样没有口感了
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这个时候呢面和鸡蛋应该都住的差不多了,我们把面捞出放到冰水里冷却,降低温度增加口感,鸡蛋也可以放入,也可以选择在另一个盆中放入冰水(我比较懒)
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这个时候基本工作就完成了,这里告诉大家一个小秘诀,就是一定要像拉面一样,找一个筛子或者什么容器能把面多于的水甩干,一定要越干越好,这样面条才挂的住汤汁,先放面,再过筛一次汤汁,让它更细腻
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放上菜码，完成！一道低卡高蛋白, 适合夏天的豆奶凉面请享用！

小贴士

关于所用食材的营养小课堂 1. 嫩豆腐：丰富的大豆异黄酮,植物蛋白质来源,保护心血管,多种矿物质和钙质 2. 豆奶/豆浆/牛奶：液体蛋白质来源,带有丰富的钙和矿物质 3. 坚果：好的脂肪来源,对大脑,心血管有好处,高蛋白 4. 黑芝麻：丰富维生素,不饱和脂肪酸,蛋白质,矿物质,还你乌黑秀发 5. 荞麦面：高蛋白主食,低GI值,饱腹感强,丰富矿物质,降血脂和胆固醇,预防心血管疾病 6. 黄瓜：高膳食纤维,增加饱腹感,维生素来源 7. 胡萝卜：胡萝卜素,维生素A,B1,B2,花青素,钙,铁等,高膳食纤维,增加饱腹感 8. 樱桃萝卜：含各种矿物质元素、微量元素和维生素,高蛋白质植物,丰富膳食纤维 9. 鸡蛋：容易摄取的蛋白质来源,含人体所需多种氨基酸

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-19

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