鸡肝酱也能轻松居家做
鹅肝酱 Foie Gras——与鱼子酱、松露并列被称为“世界三大珍馐”!经料理后入口细腻柔嫩、芬香醇厚,不过选材十分讲究,同时需要经过精心饲养,甚至连保存的条件也异常苛刻,也正是因为这些原因造成鹅肝价值不菲。 为了在家也能轻松复现米其林餐厅代表作的美食口感,作为贴心厨房小助手的小K,专程请教知名美食博主 - 澹小丝丝。 “虽说鹅肝颇受人喜欢但是价格高昂啊,所以我比较推荐一种随手可取,且物美价廉的食材——鸡肝,配以常见的香料,简单烹饪就能做出媲美米其林的高级口感,而且步骤并没有被妖魔化,有了 KitchenAid 9杯料理机,你要多细腻的慕斯口感,ta都能实现。” —— 澹小丝丝 如是说 跟随她的配方,在家里动手做起来,操作简单但是绝对好吃得飞起来,舀出一大勺抹在面包上,一根法棍根本就不够,生活就是这样过起来!
-
步骤1/7
点击查看大图
鸡肝去白色筋膜、浸泡牛奶六小时以上,沥干取出
-
步骤2/7
点击查看大图
取25克黄油,加热后倒入切碎的红葱头和蒜,炒至红葱头透明大蒜出香
-
步骤3/7
点击查看大图
放入鸡肝,煎至上色
-
步骤4/7
点击查看大图
放入百里香碎、盐、胡椒调味,研磨新鲜豆蔻
-
步骤5/7
点击查看大图
放入白兰地后带酒气散去,关火闷一下至鸡肝九分熟;连同汤汁一起倒入 KitchenAid 9杯食物处理机,开启1档,搅拌至糊状
-
步骤6/7
点击查看大图
加入淡奶油和50ml 融化的黄油,开启2档,搅拌至细腻
-
最后一步
点击查看大图
倒出放进器皿;最后融化剩余黄油轻轻浇在鸡肝酱面上,最后装饰上新鲜百里香枝,即可封存冷藏
自制鸡肝酱拿来涂抹面包
口感最是好吃!
亲手打造喜爱的美味
也许,这就是
我们所追求的小确幸吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-24
鸡肝酱的其他做法
-
香辣酱油卤鸡肝
-
#晒出你的中秋团圆饭#酱鸡肝
-
快手日式酱煮鸡肝5
-
#豪吉小香风 做菜超吃香#香辣酱鸡肝
-
高大上·超简单·巨便宜·鸡肝酱 Liver Pate
-
Chicken Liver Pate法式鸡肝酱
鸡肝酱的相关分类
鸡肝酱的相关推荐
-
#冬季滋补花样吃法#清炖羊肉
205242人看过 -
自制好吃到爆的烤肉串,不用炭也可以吃烧烤
114394人看过 -
黄焖鸡米饭的黄焖鸡
131800人看过 -
在家自制烧烤时,别忘记还有这道菜——烤猪脆骨
13521人看过 -
【宝宝辅食】冬瓜鸡腿堡
28199人看过 -
秒杀烧烤摊儿嘎嘎好吃的烧烤鱼丸儿#轻食季怎么吃#
160290人看过 -
自制烧烤(烤箱版)
845550人看过 -
外卖在家做之米饭杀手·黄焖鸡
58756人看过 -
清炖羊排,香嫩软烂!
132108人看过 -
自制烧烤
84105人看过 -
#夏日撩人滋味#松仁玉米
226623人看过 -
烧烤鲳鱼
702848人看过