鸡丝凉拌荞麦面
三伏天，能拯救我的就是这盘凉拌面，连吃3天，依然想吃，哈哈
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步骤1/15
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将鸡胸肉用冷水浸泡30-60分钟，中间换水3-4次；
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步骤2/15
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锅中加入清水，放入葱、姜，略煮5-8分钟；
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步骤3/15
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将鸡胸肉放入葱姜水中，加入料酒，煮8-10分钟，至鸡胸肉成熟；
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步骤4/15
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煮熟的鸡胸肉控干水分晾凉；
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步骤5/15
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将鸡胸肉撕成比较细的肉丝，备用；
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步骤6/15
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将芝麻酱，生抽，陈醋，盐，糖放入碗中；
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步骤7/15
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分次加入凉开水，顺时针搅拌，调匀芝麻酱；
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步骤8/15
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将黄瓜切丝，香菜切碎；
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步骤9/15
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将熟花生米压碎；
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步骤10/15
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锅中再加入适量清水，烧开后放入荞麦切面，煮熟；
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步骤11/15
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将煮熟的切面迅速放入冰水中，反复清洗浸凉；
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步骤12/15
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将浸凉的荞麦切面装盘；
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步骤13/15
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将鸡丝、黄瓜丝、香菜、花生米放在切面上，淋上芝麻酱；
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步骤14/15
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拌匀即可食用；
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最后一步
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喜欢辣的，可以淋一些红油。
1、煮鸡胸时，加入葱姜和料酒，可以去除腥味；
2、调芝麻酱，水要分次少加，一个方向搅拌，以免油水分离；
3、煮面时间不要过长，煮熟的面放入冰水中，可以让面口感更弹韧；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-07-24
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