糯米戚风蛋糕
之前试过将戚风蛋糕方子里的低粉换成一半的糯米粉，做出的蛋糕很绵软。这次把低粉全部换成了糯米粉，根据蛋黄糊的稀稠度调整了糯米粉的用量，烤出来的成品软软糯糯哒，口感很棒！ 方子是两个六寸的量，由于增加了糯米粉的用量，最后会多出一个小纸杯蛋糕的量。
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步骤1/16
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所有材料
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步骤2/16
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将牛奶、玉米油和细砂糖倒入碗里搅拌到牛奶和油完全融合至乳化状态。
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步骤3/16
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加入蛋黄搅拌均匀。
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步骤4/16
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筛入糯米粉
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步骤5/16
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搅拌至无干粉，无颗粒，蛋黄糊细腻顺滑。
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步骤6/16
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蛋清里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打到出现粗泡状态加入第一次细砂糖。（装蛋清的容器要无水无油）
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步骤7/16
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继续打到出现纹路加入第二次细砂糖（糖我分两次加入）
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步骤8/16
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继续打到干性发，提起打蛋头蛋清呈现直立的尖角。
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步骤9/16
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挖三分之一蛋白到蛋黄糊里。
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步骤10/16
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用切伴和翻拌的手法将蛋白和蛋黄糊混和均匀，不要画圈圈搅拌，会导致蛋糊消泡。
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步骤11/16
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将混合好的蛋糊倒入剩下的蛋白里。
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步骤12/16
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用翻拌的手法将其混合均匀，不要画圈圈搅拌，会导致蛋糊消泡。
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步骤13/16
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混合好的蛋糊倒入模具七分满，拿起模具离台面10厘米左右的高度，震两下模，震出蛋糊里的气泡。
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步骤14/16
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烤箱提前预热，将蛋糊放入烤箱中层，130度烤40分钟左右，具体的时间和温度根据自己的烤箱做适当调整。
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步骤15/16
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出炉后震一下模，震出热气，立即倒扣等完全冷却后脱膜。
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最后一步
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软糯的糯米戚风蛋糕，你也试试吧！
烤的时间和温度 根据自家烤箱脾气做调整，用来装蛋清的容器和打蛋头一点要无水无油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-07-30
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