糯米戚风蛋糕
之前试过将戚风蛋糕方子里的低粉换成一半的糯米粉，做出的蛋糕很绵软。这次把低粉全部换成了糯米粉，根据蛋黄糊的稀稠度调整了糯米粉的用量，烤出来的成品软软糯糯哒，口感很棒！ 方子是两个六寸的量，由于增加了糯米粉的用量，最后会多出一个小纸杯蛋糕的量。
-
步骤1/16
点击查看大图
所有材料
-
步骤2/16
点击查看大图
将牛奶、玉米油和细砂糖倒入碗里搅拌到牛奶和油完全融合至乳化状态。
-
步骤3/16
点击查看大图
加入蛋黄搅拌均匀。
-
步骤4/16
点击查看大图
筛入糯米粉
-
步骤5/16
点击查看大图
搅拌至无干粉，无颗粒，蛋黄糊细腻顺滑。
-
步骤6/16
点击查看大图
蛋清里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打到出现粗泡状态加入第一次细砂糖。（装蛋清的容器要无水无油）
-
步骤7/16
点击查看大图
继续打到出现纹路加入第二次细砂糖（糖我分两次加入）
-
步骤8/16
点击查看大图
继续打到干性发，提起打蛋头蛋清呈现直立的尖角。
-
步骤9/16
点击查看大图
挖三分之一蛋白到蛋黄糊里。
-
步骤10/16
点击查看大图
用切伴和翻拌的手法将蛋白和蛋黄糊混和均匀，不要画圈圈搅拌，会导致蛋糊消泡。
-
步骤11/16
点击查看大图
将混合好的蛋糊倒入剩下的蛋白里。
-
步骤12/16
点击查看大图
用翻拌的手法将其混合均匀，不要画圈圈搅拌，会导致蛋糊消泡。
-
步骤13/16
点击查看大图
混合好的蛋糊倒入模具七分满，拿起模具离台面10厘米左右的高度，震两下模，震出蛋糊里的气泡。
-
步骤14/16
点击查看大图
烤箱提前预热，将蛋糊放入烤箱中层，130度烤40分钟左右，具体的时间和温度根据自己的烤箱做适当调整。
-
步骤15/16
点击查看大图
出炉后震一下模，震出热气，立即倒扣等完全冷却后脱膜。
-
最后一步
点击查看大图
软糯的糯米戚风蛋糕，你也试试吧！
烤的时间和温度 根据自家烤箱脾气做调整，用来装蛋清的容器和打蛋头一点要无水无油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-07-30
糯米戚风蛋糕的其他做法
糯米戚风蛋糕的相关分类
糯米戚风蛋糕的相关推荐
-
#好吃不上火#大米糕
4073458人看过 -
糯米糕
188977人看过 -
#我的女神“饭”儿#糯米粉纸杯蛋糕
75392人看过 -
网红糯米粉蛋糕，粑粑糕
130960人看过 -
糯米粉烤箱版｜蔓越莓麻薯酸酸甜甜，软软糯糯
221228人看过 -
糯米粉纸杯蛋糕 | 最最推荐的一款小蛋糕
60370人看过 -
糯米戚风蛋糕
582984人看过 -
污力屁屁面包（肉松糯米粉餐包）
165632人看过 -
#中秋团圆食味#紫薯馅糯米粉小餐包
461601人看过 -
糯米粉蛋糕
398259人看过 -
小米糕
2213697人看过 -
糯米粉甜甜圈
2816288人看过
