莫家码头:生滚真鲷鱼片粥
七月的天,燥热难耐。上有老下有小的我为他们做了一碗营养又清淡的鱼片粥!鱼是渔山岛海钓来的,到家时不过才出水几小时而已,美味不能辜负,挽起袖子,开煮。
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这是一条真鲷,鲷鱼中较为名贵的品种,号称'鲷鱼之王'。我觉得他和红铜盆鱼很像,但大家只要注意观察他背部,你会看见蓝白色的斑点,他的肉很鲜美,肉质似鸡肉,有个外号叫'海鸡'
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煮粥的时间较长,所以我们先来煮粥。
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粥且煮着。这时候我们来杀鱼。去鱼鳞…去内脏…去鱼鳃…
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鱼—头身分离
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片下两片鱼肉(抱歉!我不太会片鱼。摊摊手!~)
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步骤6/11
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鲷鱼刺比较少,稍微拔一下就好了,然后片成薄片,(脑补场景,事前我一直在厨房磨刀磨刀磨刀。嚯嚯嚯嚯嚯嚯)
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鱼片中加入生抽、白葡萄酒、盐、湿淀粉、柠檬汁。
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抓匀
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步骤9/11
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粥煮好后。转小火加入切好的姜丝
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保持小火 ,加入鱼片,煮熟即可,调入盐
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最后一步
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鲜美有营养的鱼片粥做好啦啦啦啦!(狮吼功:老莫,大莫,小莫,小小莫。快来喝粥了)
我是一个卖鱼娘。如果您喜欢我的菜谱,也期待品尝到新鲜海鲜。您可以加wei xin:moce2020 或者moce3030。有空也可以来海边玩
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-30
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