薯泥松糕
做蛋糕总离不开蛋和油，不过传统的中式小点里，有一道做法非常简单，带着淡淡天然米香的美味糕点，却可以脱离蛋和油的束缚，这便是松糕。用粘米粉和糯米粉制作成坯，上锅蒸制而成。想要味道和外表更出众的，可以混入紫薯、南瓜等，既营养又美味。
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步骤1/14
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紫薯去皮切小块。
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步骤2/14
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冷水上锅，大火蒸15分钟。
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步骤3/14
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取一半蒸熟的薯泥，加入牛奶和细砂糖。牛奶可以用配方奶或者清水代替。
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步骤4/14
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趁热按压成泥。
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步骤5/14
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另一半薯泥和粘米粉混合在一起。粘米粉即大米粉，可以用料理机的研磨功能将大米打成粉，也可以直接用市售的。注意要等紫薯泥晾凉之后再混合，避免温度过高淀粉糊化，影响松软口感。
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步骤6/14
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用手指不断揉捏，混合均匀。
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过筛，得到细腻的紫薯米粉。
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步骤8/14
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在模具底部先铺一层紫薯米粉。
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步骤9/14
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抹平表面后，铺上一层紫薯泥。
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最后再铺一层紫薯米粉，抹平表面。
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冷水上锅，加盖或者是盖上一层纱布。盖纱布可以防止蒸出来的松糕表面开裂，同时避免水蒸气回流影响成品。
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步骤12/14
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大火煮开后转中火，继续蒸20~25分钟。
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步骤13/14
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倒扣脱模。
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最后一步
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切成合适的大小，就可以和家人一同享用咯~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-08-01
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