0失败8寸戚风
家里狗子过三岁生日了,家人一致决定给它做个蛋糕意思一下,狗不能吃什么乱七八糟的东西,所以就做了个裸蛋糕
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步骤1/19
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食材准备好,蛋清蛋白分离
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步骤2/19
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油加热到50-60℃,筛入低粉和糖,让低粉充分糊化,这样就不会起筋
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步骤3/19
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搅拌均匀
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步骤4/19
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倒入牛奶
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步骤5/19
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搅拌均匀
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步骤6/19
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逐个加入蛋黄,搅拌均匀后再加入下一个,直到蛋黄用完
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步骤7/19
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蛋黄糊放在一旁备用
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步骤8/19
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蛋清加入少量玉米淀粉,能让蛋白打发更稳定
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步骤9/19
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分3次加入白糖,打发
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步骤10/19
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打到干性发泡,有直立小尖角即可
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步骤11/19
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加入一部分蛋白到蛋黄糊里
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步骤12/19
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稍微翻拌一下
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步骤13/19
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倒回蛋白里
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步骤14/19
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搅拌均匀,过程要快,翻拌避免消泡
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步骤15/19
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倒入模具
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步骤16/19
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震两下,震出大气泡
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步骤17/19
烤箱160℃预热5min,然后150℃烘烤50min,各家烤箱脾气不一样,视情况而定
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步骤18/19
烤好后倒置晾凉脱模
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最后一步
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稍作装饰
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-08
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