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奶酪蛋糕的做法

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奶酪蛋糕

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鸡蛋 3个

、

奶油奶酪 140g

、

低筋面粉 25g

、

牛奶 50g

、

黄油 30g

、

糖 45g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
奶酪，放至常温解冻
步骤2/13 点击查看大图
黄油软化，或者直接融化它
步骤3/13 点击查看大图
面粉，糖，鸡蛋，称量好，备用
步骤4/13 点击查看大图
奶酪和牛奶隔水融化，不停搅拌均匀顺滑至无颗粒
步骤5/13 点击查看大图
加入黄油，搅拌均匀，拿出放凉备用
步骤6/13 点击查看大图
鸡蛋，蛋清和蛋黄分开，每次加入一个蛋黄，搅拌均匀后再加入另一个，蛋黄一个个加入，搅拌。
步骤7/13 点击查看大图
筛入低粉，搅拌均匀，无颗粒状态
步骤8/13 点击查看大图
搅拌好，蛋黄糊如图
步骤9/13 点击查看大图
蛋清分三次加糖打至湿性发泡即可，即不要发的太硬，有点小勾，太硬，后面烤容易裂。在打发蛋清的时候，可以预热烤箱，180度，上下火，预热10分钟。
步骤10/13 点击查看大图
先把三分之一蛋白，放到蛋黄糊里搅拌，不能画圈搅拌。然后拌匀后，再将蛋黄糊倒入蛋白中搅拌均匀备用。
步骤11/13 点击查看大图
将蛋糕糊，倒入蛋糕模具中，可在模具底部铺一层油纸，防止蛋糕糊流出粘底。摔几下，震出气泡。
步骤12/13 点击查看大图
放入烤箱下层：烤箱最低底放入一盆热水，180度烤15分钟，140度烤45分钟，如果表面没有上色，可调200度，上火，烤10分钟左右，随时观察上色，以免烤糊，烤好后先不拿出，烤箱焖30分钟。
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成品！

小贴士

水浴法，蛋糕可盖锡纸，保持嫩度

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-10

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