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糖醋小排，你吃冷的还是热的？的做法

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糖醋小排，你吃冷的还是热的？

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步骤中………

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
食材准备小排 / 鸡蛋 / 玉米生粉 /生抽 /葱 /姜 / 冰糖 /老抽 / 陈醋 / 糖
步骤2/9 点击查看大图
制作步骤计量单位：以图中的勺子大小为准1汤匙 = 20g盐
步骤3/9 点击查看大图
01、上浆小排切块，约大拇指的长度。
步骤4/9 点击查看大图
加入2勺生抽，2勺生粉和1个蛋清，搅拌均匀。注意：想要肉质口感好，上浆步骤不能少！加入蛋清，肉质更加嫩滑哟~
步骤5/9 点击查看大图
02、断生开大火，热锅冷油，小排煎至两面金黄即可，盛出备用。
步骤6/9 点击查看大图
03、熬糖醋汁倒入1勺油，10颗冰糖，熬个糖色，葱姜煸香，放入小排，加入2勺老抽，3勺陈醋。注意：相比醋易挥发，话梅的果酸更易保存。
步骤7/9 点击查看大图
05、加清水，水没过小排表面即可。加盖，小火焖煮15分钟。
步骤8/9 点击查看大图
06、15分钟后，大火收汁，欸，别忘了，出锅前挤入半颗柠檬汁。酸度牢牢包裹在小排外面~口感更nice！
最后一步点击查看大图
装盘后的好看也只是一时的，没多少功夫就会只剩一盘雪白的骨头了，毫无造型可言。小排带着话梅香气，酸津津的很开胃，吃完舌头上还能留下话梅的果香味~~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-10

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