我只想熬一锅卤水

Name: 我只想熬一锅卤水
Ingredients: 步骤中

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卤，其实一直生活在你的饭桌上。如果你会在煮红烧肉的时候顺便焖个蛋，那么你就是一个会卤、懂卤的人。卤这件小事，人人都会，但就是有人“胆量够大”，

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步骤中

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
食材准备水 / 盐 / 生抽 / 白糖/葱 / 姜 / 八角 / 桂皮草果 / 香叶 / 丁香 / 甘草*调料可根据个人喜好调整，没有固定规格制作过程将4个八角、1条桂皮、4片香叶、2片甘草、草果、丁香等香料装入纱布袋。
步骤2/10 点击查看大图
2.5升水中加入香料包、葱姜、生抽、白糖、盐，大火烧开，再转文火煮出香味。注意：如果你手边有红烧汤汁，往里面丢入香料包即可。
步骤3/10 点击查看大图
煮至一半时将香料包取出，等卤汁煮出浓郁的酱色即可。提醒：香料包取出是关键，不然就会煮出你们口中的'中药味'。一锅有本帮feel 的卤水就搞定啦！卤水在手，卤菜还远吗？强烈推荐大家pick这道适合夏天的'素卤'，低脂肪，吃起来没有负担哦。
步骤4/10 点击查看大图
先放入兰花干、素鸡，小火煮5分钟后再加烤麸，焖烧10分钟入味即可。注意：兰花干等食材浮在卤水表面时难以入味，入味后它自己会沉下去的。
步骤5/10 点击查看大图
把卤好的食材捞出，而让久置的料理依旧咸香入味的秘诀就是浇上少许卤水~最后这道简单的素卤料理就完成啦！
步骤6/10 点击查看大图
夹起一块多汁的烤麸送入口中，醇厚的卤水在嘴巴里四处飞溅~！除了卤三兄弟，这锅卤还可以搞定猪蹄、鸡爪、鸭腿等，各种你爱吃的荤素食材
步骤7/10 点击查看大图
如果觉得这个卤太'本帮'，那么升级成'辣卤'如何？适用于所有海鲜！梭子蟹 / 干辣椒 / 辣椒粉/辣椒酱 / 圆泡椒 / 花椒因为海鲜本身就带有咸鲜味，所以我们要做的第一件事情就是：加水切记！在红卤的基础依个人口味放干辣椒、辣椒粉、辣椒酱、圆泡椒、花椒，小火慢煮。细节: 干辣椒→香味、辣椒粉→颜色辣椒酱→厚度比例为1:1:1（按个人口味调整）
步骤8/10 点击查看大图
梭子蟹对半切开沾少许干面粉，油烧热微冒青烟，倒入，炸至蟹壳变红后捞出。将炸好的蟹浸卤入味，装盘时淋上少许卤汁即可。注意：卤海带时，卤水不能再循环使用，以免影响卤水的味道。
步骤9/10 点击查看大图
掀开蟹壳，辣卤汤汁已经完全浸透蟹肉内部。轻轻一抿、一吸，香辣中带着海鲜的鲜甜~辣得圆润，辣得让人上瘾，忍不住每吃一口都将蟹肉沾上满满的辣卤，就算吃得满嘴红油也不愿停手。
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以上两种卤保存时，先静置到常温，再用玻璃罐密封放入冰箱冷藏。如果想要养老卤，就需要每天煮开一次，时间越久就越值钱，讲不定下一个百万富翁就是你