糖醋小排，你吃冷的还是热的？
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步骤1/9
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食材准备小排 / 鸡蛋 / 玉米生粉 /生抽 /葱 /姜 / 冰糖 /老抽 / 陈醋 / 糖
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步骤2/9
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制作步骤 计量单位：以图中的勺子大小为准1汤匙 = 20g盐
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步骤3/9
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01、上 浆 小排切块，约大拇指的长度。
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步骤4/9
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加入2勺生抽，2勺生粉和1个蛋清，搅拌均匀。注意：想要肉质口感好，上浆步骤不能少！加入蛋清，肉质更加嫩滑哟~
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步骤5/9
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02、断 生 开大火，热锅冷油，小排煎至两面金黄即可，盛出备用。
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步骤6/9
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03、熬糖醋汁 倒入1勺油，10颗冰糖，熬个糖色，葱姜煸香，放入小排，加入2勺老抽，3勺陈醋。注意：相比醋易挥发，话梅的果酸更易保存。
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步骤7/9
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05、加清水，水没过小排表面即可。加盖，小火焖煮15分钟。
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步骤8/9
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06、15分钟后，大火收汁，欸，别忘了，出锅前挤入半颗柠檬汁。酸度牢牢包裹在小排外面~口感更nice！
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最后一步
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装盘后的好看也只是一时的，没多少功夫就会只剩一盘雪白的骨头了，毫无造型可言。小排带着话梅香气，酸津津的很开胃，吃完舌头上还能留下话梅的果香味~~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-08-10
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