食材准备
小排 / 鸡蛋 / 玉米生粉 /生抽 /葱 /姜 / 冰糖 /老抽 / 陈醋 / 糖
制作步骤
计量单位：
以图中的勺子大小为准1汤匙 = 20g盐
加入2勺生抽，2勺生粉和1个蛋清，搅拌均匀。
注意：想要肉质口感好，上浆步骤不能少！
加入蛋清，肉质更加嫩滑哟~
02、断 生
开大火，热锅冷油，小排煎至两面金黄即可，盛出备用。
03、熬糖醋汁
倒入1勺油，10颗冰糖，熬个糖色，葱姜煸香，放入小排，加入2勺老抽，3勺陈醋。
注意：相比醋易挥发，话梅的果酸更易保存。
05、加清水，水没过小排表面即可。
加盖，小火焖煮15分钟。
06、15分钟后，大火收汁，欸，别忘了，出锅前挤入半颗柠檬汁。
酸度牢牢包裹在小排外面~口感更nice！
装盘后的好看也只是一时的，没多少功夫就会只剩一盘雪白的骨头了，毫无造型可言。
小排带着话梅香气，酸津津的很开胃，
吃完舌头上还能留下话梅的果香味~~
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