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香菇牛肉酱的做法

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香菇牛肉酱

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挑食老公吃了都说好～

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牛肉适量

、

香菇适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

生抽适量

、

料油适量

、

蚝油适量

、

豆瓣酱适量

、

黄豆酱适量

、

糖适量

、

五香粉适量

、

辣椒粉适量

、

小米辣适量

、

干辣椒适量

、

花生碎适量

、

发香菇适量

、

八角等香料适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
生牛肉在清水中浸泡，取几朵香菇泡发。（都泡发2-3小时，牛肉泡水可以去除血水，发香菇的水留用）姜蒜切末，小米辣及干辣椒剪小段备用。花生油煎后搓掉皮，用擀面杖压碎。（我用的之前煎好的）牛肉泡好后切丁，放入蚝油、五香粉、料酒和匀。（放置15-20分钟等入味）香菇切丁。
步骤2/9 点击查看大图
烧锅下油，油尽量多一点，将码好料的牛肉下锅大火翻炒，再调至小火慢慢煎炸。
步骤3/9 点击查看大图
牛肉炒好后盛出备用。将锅中剩下的油烧热，放入八角、桂皮、草果和花椒等香料，炸出香味后，捞出。
步骤4/9 点击查看大图
让油温冷却至五成，倒入辣椒粉、小米辣和干辣椒，不断翻炒，以防糊掉。再倒入姜蒜末，炒出香味。将火稍稍转大，加入适量豆瓣和黄豆酱。（根据自己口味来）烩入香菇粒，香味一下就出来了。
步骤5/9 点击查看大图
把牛肉粒倒入锅中，大火翻炒几下，加入少许盐和白糖提味。将火转小，把刚才泡香菇的水倒入部分，慢慢熬煮。
步骤6/9 点击查看大图
熬煮15-20分钟，小火慢慢烘着，守在锅前，不断翻炒。
步骤7/9 点击查看大图
起锅前加入花生碎和芝麻。（我家只有黑芝麻了，加白芝麻更nice）再熬一分钟起锅～
步骤8/9 点击查看大图
晾凉后装瓶放冰箱。
最后一步点击查看大图
下饭煮面必备佳品～

小贴士

香菇水香菇水香菇水，重要的说三遍。香菇是天然味精，这就是酱为啥没加鸡精味精也特别香的原因。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-14

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