上海八宝辣酱
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步骤1/4
虾仁加入少许盐和生粉抓拌均匀,腌渍片刻。鸭肫煮熟,和其他原料悉数切成1cm见方的小丁
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步骤2/4
大火加热炒锅至略生烟,注入油,约三成热,放入虾仁滑散, 变色后盛出备用。
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步骤3/4
继续加热炒锅,五成热时放入猪肉丁、鸡肉丁翻炒至变色, 盛出备用。在锅中放入郫县豆瓣煸炒出红油,然后放入猪肚丁、鸭肫丁、豆干、香菇丁和笋丁翻炒片刻,调入2汤匙高汤, 放入猪肉丁和鸡肉丁略煮。
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最后一步
调入老抽、白砂糖翻炒均匀后淋入水淀粉翻炒, 汤汁收紧后盛入盘中,最后放上炒好的虾仁即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-14
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