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上海八宝辣酱(0/4)
虾仁加入少许盐和生粉抓拌均匀，腌渍片刻。鸭肫煮熟，和其他原料悉数切成1cm见方的小丁
大火加热炒锅至略生烟，注入油，约三成热，放入虾仁滑散， 变色后盛出备用。
继续加热炒锅，五成热时放入猪肉丁、鸡肉丁翻炒至变色， 盛出备用。在锅中放入郫县豆瓣煸炒出红油，然后放入猪肚丁、鸭肫丁、豆干、香菇丁和笋丁翻炒片刻，调入2汤匙高汤， 放入猪肉丁和鸡肉丁略煮。
调入老抽、白砂糖翻炒均匀后淋入水淀粉翻炒， 汤汁收紧后盛入盘中，最后放上炒好的虾仁即可