一口脆香麻辣香酥牛肉饼

浏览 5.8万 · 收藏 483 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

微博上记来的方子，据说是西安的网红饼啊麻麻香香的，酥脆的嗯，分享给大家方子可以做10个中等大小的

食材清单加入采购清单

饼皮部分

、

中筋粉 450g

、

油 24g

、

盐 2g

、

碱面 1g

、

水 230g

、

油酥部分

、

油 50g

、

面粉 35g

、

馅料部分

、

牛肉馅 400g

、

花椒面 2g

、

五香粉 1g

、

姜末 6g

、

油 12g

、

盐 4g

、

葱花多一些

、

辣椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先把饼皮部分的油和粉混合搓匀，然后加入盐，碱面，混合一下，加入水揉一下，醒面20分钟，然后再揉一两分钟，揉成光滑面团，分成70g左右一个的面团，然后搓成条按扁，锅里倒入稍微多一点的油，不是把面都泡在油里那么多，然后面团两面粘油，用油封住浸泡醒面2小时左右，忘拍照。。
步骤2/9 点击查看大图
除了葱以外所有材料放在一起调好，待用，油酥混合待用，油酥是比较稀的。。。忘拍照
步骤3/9 点击查看大图
两小时左右取一片面团擀大长片，一头放馅料放上葱花，提两头交叉往另一边包住馅料
步骤4/9 点击查看大图
涂上油酥，一只手一边轻轻的拽面一边卷
步骤5/9 点击查看大图
卷到还有俩三圈的长度吧用刀划出条，切断，接着边拽边卷，直到卷完，这样就是一条条的脆脆的
步骤6/9 点击查看大图
卷完竖起来稍微按一下能让它站在一边这时候也按不扁，在一边醒面继续做下一个
步骤7/9 点击查看大图
都做完以后用手按扁以后稍微擀一下就好，防止露馅哦，不用特别扁，开中小火，要达到酥脆效果，煎饼油要稍微多放一些，两面煎
步骤8/9 点击查看大图
不要频繁翻面一面差不多在翻面，慢慢煎熟
最后一步点击查看大图
金黄即可有油的缘故，凉的很慢，稍微晾一晾在吃更脆哦