爆炒酸辣花甲
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步骤1/9
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买回来的花甲用清水冲洗三遍,然后再放盐侵泡5个小时,为了让花甲吐沙。
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步骤2/9
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锅内水烧开,把洗净的花甲放入沸水中煮。
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步骤3/9
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煮到所有花甲的壳都张开后用漏勺捞出。
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步骤4/9
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捞到漏盆里放在水龙头下冲洗干净。
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步骤5/9
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切好芹菜,蒜末备用。
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步骤6/9
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切好泡姜和泡辣椒️备用。
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步骤7/9
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油烧热后依次放入郫县豆瓣,姜蒜,辣椒️段,花椒炒香,倒入花甲不停的翻炒。
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步骤8/9
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加入酱油,蚝油,少许白糖,起锅前放入芹菜段即可。
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最后一步
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一盘鲜美可口的爆炒花甲就做好了。
1.选花甲时一定要注意⚠️,已经开口的花甲不能要,腐烂的花甲要及时选出去,不然会影响口感。
2.清水冲洗后要用盐水浸泡4-5个小时,让花甲充分吐沙。
3.要酸辣味十足,可以多加点泡姜,泡蒜来调味。
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发布于 2018-08-15
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