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麻辣豆腐的做法

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麻辣豆腐

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北豆腐 300克

、

大蒜一瓣

、

姜一块

、

干辣椒 5个

、

花椒粒 20个

、

香葱一根

、

油适量

、

料酒 10毫升

、

生抽 5毫升

、

盐 3克

、

豆瓣酱 5克

、

干辣椒 3克

、

味精 2克

、

糖 2克

、

胡椒粉 2克

、

水淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
选择新鲜北豆腐一块。
步骤2/10 点击查看大图
切2厘米左右的方块。
步骤3/10 点击查看大图
入开水锅中，加适量料酒。焯水5分钟捞出。
步骤4/10 点击查看大图
干辣椒切段，大蒜，姜切片，与花椒粒一起待用。
步骤5/10 点击查看大图
炒锅点火入油烧热，入姜蒜，干辣椒，花椒粒爆香，入干辣椒面，豆瓣酱煸炒出红油。
步骤6/10 点击查看大图
烹入料酒，生抽炝香。
步骤7/10 点击查看大图
加入一勺热水或者高汤。调入适量盐，糖，胡椒粉。
步骤8/10 点击查看大图
下入焯水的豆腐慢火炖5-8分钟左右。
步骤9/10 点击查看大图
调入味精，勾芡收汁。
最后一步点击查看大图
出锅装盘，撒上细葱花即可。

小贴士

加入牛肉末，或者肉末，就是麻婆豆腐。喜欢更麻的话，可以淋麻油或者花椒面。喜欢更辣的话，出锅时还可以淋入辣椒油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-19

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