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宴客菜《中餐厅》王俊凯的水煮肉片的做法

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宴客菜《中餐厅》王俊凯的水煮肉片

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这道菜真的是有颜值，有内涵，川菜在全国各地都被当地改良，对于吃不惯麻的，于是乎花椒少些，对于吃不了辣的，于是乎辣椒面少些，总之是老少皆宜，宴客必备。

食材清单加入采购清单

里脊肉 200g

、

丝瓜 1条

、

西红柿 1个

、

葱适量

、

郫县豆瓣酱 1大勺

、

花椒 1勺

、

干辣椒 1把

、

干辣椒末 1勺

、

生姜 1块

、

大蒜 3颗

、

糖 1小勺

、

淀粉适量

、

料酒 1小勺

、

白胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好所有材料，猪里脊肉切片，加入料酒，淀粉，白胡椒粉腌制30分钟。干辣椒切断，姜切丝，大蒜切沫，葱白段切长段，绿色部分切碎。
步骤2/15 点击查看大图
热锅下油。
步骤3/15 点击查看大图
放入葱段，生姜，大蒜，花椒炒香
步骤4/15 点击查看大图
如果喜欢辣，这一步可以加干辣椒炒
步骤5/15 点击查看大图
加入郫县豆瓣酱
步骤6/15 点击查看大图
再加入一碗白开水
步骤7/15 点击查看大图
加入糖，水开后中火煮5分钟
步骤8/15 点击查看大图
加入丝瓜和西红柿，个人是一个创新，果然丝瓜煮出来很好吃。
步骤9/15 点击查看大图
丝瓜煮熟
步骤10/15 点击查看大图
捞出到碗里
步骤11/15 点击查看大图
接着涮肉片，再次沸腾后关火。
步骤12/15 点击查看大图
盛到之前的碗里，肉肉都在中间
步骤13/15 点击查看大图
撒上干辣椒末，葱花，锅洗干净烧油。
步骤14/15 点击查看大图
最后一步浇油，油量要是之前的2倍，可以盖住整个碗，油烧冒烟了就可以浇在表面。
最后一步点击查看大图
一碗水煮肉片就做好了，肉好吃，丝瓜也好吃。

小贴士

碗底的菜可以随自己喜好加，例如金针菇，生菜，胡萝卜，西葫芦等等。爱吃辣的话可以一开始爆香干辣椒沫。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-22

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