蒜香面包
很高兴能够得到这次安佳提供的黄油试用。不得不说,这是一款超级棒的黄油。首先,这款黄油不需要像传统黄油那样冷冻储存,也不需要提前解冻、软化,直接取出就可以涂抹,绝对是上班族的福音 这款面包也是我最喜欢的一款,口感松软,蒜香浓郁,喷香扑鼻……
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步骤1/19
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首先准备汤种材料,25g的高筋面粉和100g的冷水。将100g的冷水加入25g高筋面粉,放入微波炉,叮30秒,温度大概在65度左右,搅拌均匀,放凉备用
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准备70%的中种材料,200g的高筋面粉、50g低筋面粉、25g细砂糖、1个鸡蛋、5g酵母、5g盐、80g牛奶
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步骤3/19
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将70%的中种面团材料按照先液体后粉类的顺序放入面包机揉面桶内,盐和糖放对角,注意盐和酵母不要放在一起,加入晾凉的汤种,揉成团即可
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步骤4/19
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冷藏发酵12小时以上,或者放在温暖处发酵至2倍大
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步骤5/19
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将发酵好的中种面团撕成小块放入面包机内
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准备主面团材料:高筋面粉85g、低筋面粉25g、细砂糖10g、牛奶55g、无盐黄油30g
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将除黄油以外的所有主面团材料放入面包机揉面桶内,揉成团后放入黄油,揉出手套膜
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揉好的面团放在温暖处进行基础发酵至2倍大
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将发酵好的面团取出排气,分割成6份,滚圆,盖保鲜膜进行中间醒发15min醒发好的面团,翻面压扁,擀开呈椭圆形将椭圆形翻面,卷起成橄榄形,放入烤盘中,进行二次发酵
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步骤10/19
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发酵的时候,我们来准备蒜蓉泥的材料:安佳易涂抹油盐黄油50g、蒜15g
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这个黄油使用真的很方便,不用提前取出软化注意:这里如果没有有盐黄油的话,可以使用无盐黄油,但是需要加1g的盐
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步骤12/19
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黄油呈膏状即可
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步骤13/19
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将蒜瓣捣烂成蒜泥,和黄油拌匀即可
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步骤14/19
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将拌好的蒜蓉泥装入裱花袋
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步骤15/19
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发酵好的面团取出
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步骤16/19
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用锋利的刀片在表面割出口子,挤上蒜蓉泥烤箱预热至180度在表明撒甘牛至或者罗勒叶做装饰
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步骤17/19
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180度,上下火,中层,20min
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步骤18/19
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超级香
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最后一步
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美美哒
没有甘牛至或者罗勒叶的话可以切点小香葱沫做装饰
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-22
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