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#安佳黑科技易涂抹黄油#蒜香面包(10/19)
首先准备汤种材料,25g的高筋面粉和100g的冷水。 将100g的冷水加入25g高筋面粉,放入微波炉,叮30秒,温度大概在65度左右,搅拌均匀,放凉备用
准备70%的中种材料,200g的高筋面粉、50g低筋面粉、25g细砂糖、1个鸡蛋、5g酵母、5g盐、80g牛奶
将70%的中种面团材料按照先液体后粉类的顺序放入面包机揉面桶内,盐和糖放对角,注意盐和酵母不要放在一起,加入晾凉的汤种,揉成团即可
冷藏发酵12小时以上,或者放在温暖处发酵至2倍大
将发酵好的中种面团撕成小块放入面包机内
准备主面团材料:高筋面粉85g、低筋面粉25g、细砂糖10g、牛奶55g、无盐黄油30g
将除黄油以外的所有主面团材料放入面包机揉面桶内,揉成团后放入黄油,揉出手套膜
揉好的面团放在温暖处进行基础发酵至2倍大
将发酵好的面团取出排气,分割成6份,滚圆,盖保鲜膜进行中间醒发15min 醒发好的面团,翻面压扁,擀开呈椭圆形 将椭圆形翻面,卷起成橄榄形,放入烤盘中,进行二次发酵
发酵的时候,我们来准备蒜蓉泥的材料:安佳易涂抹油盐黄油50g、蒜15g
这个黄油使用真的很方便,不用提前取出软化 注意:这里如果没有有盐黄油的话,可以使用无盐黄油,但是需要加1g的盐
黄油呈膏状即可
将蒜瓣捣烂成蒜泥,和黄油拌匀即可
将拌好的蒜蓉泥装入裱花袋
发酵好的面团取出
用锋利的刀片在表面割出口子,挤上蒜蓉泥 烤箱预热至180度 在表明撒甘牛至或者罗勒叶做装饰
180度,上下火,中层,20min
超级香
美美哒