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【梅酒辣味鸭】鸭子：你把我灌醉，我让你回味！

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说起梅子酒，清冽醇香的味道大概没人不爱。除了直接豪饮，用来烧菜也很美味，今天湖南妹子就用自酿的梅酒，以及当地常用的紫苏和干辣椒，来烧一道梅酒辣味鸭，再加些酒梅炒制的梅子酱，酸甜鲜香，滋味浓到比喝酒还过瘾!

食材清单加入采购清单

草鸭一只

、

淘米水适量

、

梅子酒适量

、

酒梅 6-10颗

、

姜片适量

、

蒜瓣适量

、

干紫苏适量

、

盐少许

、

干辣椒适量

、

酱油适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
草鸭放入淘米水中浸泡半小时，去除腥味；
步骤2/5 点击查看大图
梅子酱制作：取七八颗酒梅，泡了一年的梅子质地比较软，直接用手剥去核，梅子肉撕碎；
步骤3/5 点击查看大图
冷锅下油，下姜片、蒜瓣、干辣椒、新鲜朝天椒小火煸香，再放入梅子碎翻炒出味，盛出；
步骤4/5 点击查看大图
泡好了的草鸭，斩成中等大小的块状，冷水入锅，加几片生姜，焯水；
最后一步点击查看大图
焯好水的鸭子移入砂锅，加上紫苏、梅子酱、酱油，倒入适量梅子酒和净水，酒、水的比例在1:2，烧沸后转小火，慢炖一个小时，等汤汁收浓即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-22

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