全麦核桃红枣欧包
这款面包表皮金黄而脆硬，内部组织柔软有韧性。坚果核桃及红枣的加入让整个面包有了特殊的香气和口感。低糖，低热量，高纤维的一款美味面包噢！
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步骤1/20
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干性材料（除黄油和核桃红枣以外）放一个容器中；湿性材料（液体加酵母）放另一个容器里
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步骤2/20
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黄油单独称好，坚果干放一旁备用。
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步骤3/20
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将干性材料和湿性材料倒入厨师机，低速混合材料。（厨师机一共10档，用3档低速混合，约3分钟混合至无明显干粉）
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步骤4/20
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低速混合无干粉状态后开中高速搅打，面团起筋，打出面团的延展性和弹性。
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步骤5/20
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高速搅打中的面团
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步骤6/20
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高速搅打4分钟，拉扯面团有阻力，薄膜和小破洞
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步骤7/20
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此时加入软化好的黄油，低速约2分钟能混合均匀，换高速开始打面
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步骤8/20
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高速大约3-4分钟，快打好的面团会吸附在盆壁上，面团表面光滑。
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步骤9/20
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打好的面团拉开有薄膜，并且小洞边缘光滑
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步骤10/20
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加入切成小块的核桃和红枣，低速混合均匀即可
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步骤11/20
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面团取出后初步整成圆形，此时测中心点，面温27.4，一发温度28度，时间为40分钟，再翻面发20分钟即可。
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步骤12/20
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一发40分钟后的面团，体积明显增大
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步骤13/20
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面团翻面再28度，发20分钟
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步骤14/20
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一发完全后的面团，体积比最开始打2-2.5倍，手指盏面粉戳面团中心处，面团不回缩，就是一发完成了。
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步骤15/20
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分割成两份后后松弛15，整成圆形，发酵藤栏撒全麦粉后，放入整形好的面团，收口底部朝上放。二发36度，时间为45分钟。
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步骤16/20
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二发发酵好的面团。烤箱提前预热好，180度上下火，石板放中层噢
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步骤17/20
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将发酵藤栏倒扣在油纸上，给面包割口，送入烤箱进行烘烤。
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步骤18/20
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送入烤箱进行烘烤的面包
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步骤19/20
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180度中层大约20分钟烤好出炉
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最后一步
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出炉后放在晾网上散热，放凉后可食。室温可以保存2天左右，密封冷冻保存，取出的面包可以回烤，切片平底锅加热，也可以室温解冻再食用噢！
夏季做面包用冷藏后的牛奶有利于控制打好面团的面温，防止在面团混合搅打过程中面温太高过早发酵。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-08-26
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