香菇炖肉(红烧)
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步骤1/9
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五花肉切小块洗净
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步骤2/9
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鲜香菇洗净切小块
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步骤3/9
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调料备好可以用白糖代替冰糖,喜欢调料香的可以放香叶桂皮
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步骤4/9
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凉水下锅焯水至白色捞出沥水(焯水时可以倒入料酒和姜片,去肉的腥味)
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步骤5/9
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另起锅少许油,放冰糖(一定要小火,不然冰糖还没有化就已经糊了)
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步骤6/9
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翻炒一会冰糖融化并起糖沫
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步骤7/9
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把沥好的五花肉下锅大火翻炒,并倒入醋,酱油,料酒
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步骤8/9
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翻炒几下倒入开水末过肉块,放入葱、姜、蒜、八角等。水开后倒入香菇。再次开锅后放入适量盐慢炖!
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最后一步
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出锅的样子。
炒锅炖肉需要多放点水,小火慢炖,这样有软糯的肉香而不干锅。
不喜欢多汤的最后可以大火收汁
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-26
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