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香菇炖肉（红烧）的做法

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香菇炖肉（红烧）

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五花肉 500g

、

鲜香菇 10颗

、

葱一根

、

姜少许

、

蒜 1头

、

冰糖 6粒

、

八角 2个

、

盐少许

、

酱油少许

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
五花肉切小块洗净
步骤2/9 点击查看大图
鲜香菇洗净切小块
步骤3/9 点击查看大图
调料备好可以用白糖代替冰糖，喜欢调料香的可以放香叶桂皮
步骤4/9 点击查看大图
凉水下锅焯水至白色捞出沥水（焯水时可以倒入料酒和姜片，去肉的腥味）
步骤5/9 点击查看大图
另起锅少许油，放冰糖（一定要小火，不然冰糖还没有化就已经糊了）
步骤6/9 点击查看大图
翻炒一会冰糖融化并起糖沫
步骤7/9 点击查看大图
把沥好的五花肉下锅大火翻炒，并倒入醋，酱油，料酒
步骤8/9 点击查看大图
翻炒几下倒入开水末过肉块，放入葱、姜、蒜、八角等。水开后倒入香菇。再次开锅后放入适量盐慢炖！
最后一步点击查看大图
出锅的样子。

小贴士

炒锅炖肉需要多放点水，小火慢炖，这样有软糯的肉香而不干锅。不喜欢多汤的最后可以大火收汁

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-26

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