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香菇炖肉(红烧)(3/9)
五花肉切小块洗净
鲜香菇洗净切小块
调料备好 可以用白糖代替冰糖,喜欢调料香的可以放香叶桂皮
凉水下锅焯水至白色捞出沥水(焯水时可以倒入料酒和姜片,去肉的腥味)
另起锅少许油,放冰糖(一定要小火,不然冰糖还没有化就已经糊了)
翻炒一会冰糖融化并起糖沫
把沥好的五花肉下锅大火翻炒,并倒入醋,酱油,料酒
翻炒几下倒入开水末过肉块,放入葱、姜、蒜、八角等。水开后倒入香菇。再次开锅后放入适量盐慢炖!
出锅的样子。