巧克力闪电泡芙
闪电泡芙是一道很常见的法式甜品,笔直的泡芙体,搭配各种口味的馅料,吃到嘴里会有一种非常满足的感觉。
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步骤1/22
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先来制作巧克力慕斯夹心,蛋黄中加入1/3的牛奶、低粉、玉米淀粉、糖
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步骤2/22
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搅拌均匀
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步骤3/22
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剩余牛奶煮沸
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步骤4/22
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倒入蛋黄糊并拌匀
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步骤5/22
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将混合均匀的蛋奶糊倒回锅里,用小火熬煮,边煮边搅拌
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步骤6/22
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直到变得浓稠
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步骤7/22
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加入提前用冷水浸泡软的吉利丁片,趁热拌匀至吉利丁融化
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步骤8/22
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加入30g软化好的黄油,搅拌至黄油融化
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步骤9/22
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加入融化的黑巧克力并拌匀
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步骤10/22
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冷却后在表面盖上保鲜膜放入冰箱冷藏
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步骤11/22
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接着制作泡芙体,牛奶、黄油、盐、糖放入锅内
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步骤12/22
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煮沸
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步骤13/22
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一次性倒入混合的低粉和高粉
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步骤14/22
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关小火,拌匀至面团可以在锅底留下一层薄膜的状态
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步骤15/22
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分次加入打散的蛋液,每次都要拌匀后再加入下一次
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步骤16/22
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直到面糊在刮刀上呈倒三角的状态
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步骤17/22
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将面糊装入裱花袋,用多齿花嘴在烤盘上挤出8-10厘米左右的泡芙,放入180℃预热好的烤箱烤20分钟,再降温至160℃烤15分钟
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步骤18/22
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冷却好的巧克力慕斯中加入120g软化好的黄油
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步骤19/22
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一起打发成均匀的巧克力黄油馅料
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步骤20/22
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冷却好的泡芙对半切开
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步骤21/22
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将馅料装入裱花袋,用多齿花嘴,螺旋的挤上奶油
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最后一步
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盖上上盖,筛上糖粉做装饰即可
馅料也可以根据自己的喜好换成其他口味的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-29
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