香甜柔软—戚风蛋糕
八寸戚风蛋糕
-
步骤1/16
点击查看大图
蛋黄中加植物油.牛奶.糖粉。
-
步骤2/16
点击查看大图
搅拌均匀至液体融合。
-
步骤3/16
点击查看大图
分三次筛入面粉。(每筛入一次面粉,搅拌均匀,再筛入下次面粉。)
-
步骤4/16
点击查看大图
Z字形来回搅拌均匀。(不可转圈搅拌,避免面粉起筋。)
-
步骤5/16
点击查看大图
蛋清中加柠檬汁加20克糖粉,打蛋器打至蛋清有许多小孔状。↓
-
步骤6/16
点击查看大图
加入20克糖粉,打至细腻状。↓
-
步骤7/16
点击查看大图
最后加20克糖粉,打到蛋白硬性状态。(既使把盆倒扣蛋白也不会掉的程度)
-
步骤8/16
点击查看大图
蛋白取三分之一和蛋黄糊翻拌均匀。。(从底下向上面翻拌均匀,像炒菜那样翻拌。手力度要轻柔,动作要快速。)
-
步骤9/16
点击查看大图
拌勺的蛋糊倒进蛋白混合。
-
步骤10/16
点击查看大图
翻拌融合,成细腻光滑的面糊。(不能转圈翻拌,以免面糊起筋)
-
步骤11/16
点击查看大图
从10cm的高处缓缓倒下面糊进膜器。
-
步骤12/16
点击查看大图
震出面糊的气泡,面糊用刮刀刮平整。
-
步骤13/16
点击查看大图
烤网放入烤箱中层,放入蛋糕膜。
-
步骤14/16
点击查看大图
上火140度,下火160度烤20分钟。(温度根据个人烤箱设定)
-
步骤15/16
点击查看大图
烤好取出震几下,倒扣烤网上晾凉。
-
最后一步
点击查看大图
完美脱膜。
1、装蛋清的盆必须无油无水,不能有一滴蛋黄液,包括打蛋器一样如此。
2、白糖放进料理机打成粉未就是糖粉了。3、中途不能打开烤箱以免蛋糕出炉回缩。4、蛋糕出炉后立刻倒扣晾凉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-30
戚风蛋糕的相关分类
戚风蛋糕的相关推荐
-
汤种牛奶吐司
1410486人看过 -
酱肉包子
23052789人看过 -
粽叶粑粑
5879人看过 -
#网红美食我来做#香酥鸡蛋卷
3118972人看过 -
口感超级棒的泡芙(一看就会,无添加版本)
3878219人看过 -
#春天的鲜味#艾草拉面奶茶| 拿ta做拉面,能吃能喝真上头!
152257人看过 -
家庭版香菇酱肉包
679486人看过 -
鸡蛋牛奶布丁
12143780人看过 -
牛肉锅盔(烤箱版)一次就会爱上
2843835人看过 -
#父亲节,给老爸做道菜#红糖马拉糕
596373人看过 -
天然戚风蛋糕~烤箱版
164942人看过 -
6寸水果奶油花篮裱花蛋糕(附戚风蛋糕制作)
6468796人看过