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茄汁藕饼的做法

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茄汁藕饼

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绝对的下饭菜！普通藕饼不加胡萝卜，但考虑到女儿平时不爱吃胡萝卜，我就想着切碎了混进去，这样她看不到就不会挑食了

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30~60分钟 | 配菜(中级)

藕 6片薄片切碎

、

五花肉馅约200g

、

葱花姜末适量

、

生抽适量

、

黑胡椒，白胡椒少许

、

料酒适量

、

芝麻油少许

、

淀粉适量

、

番茄 1小只

、

番茄沙司适量

、

老抽少许

、

蚝油少许

、

蒜末少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
藕切薄片6~8片然后切丁，胡萝卜切1cm左右厚度然后切丁。肉糜、藕丁、胡萝卜丁、葱姜末、半汤勺淀粉、一茶勺盐、一茶勺糖、半汤勺生抽、黑白胡椒粉少许，麻油绕着淋一圈。准备就绪。
步骤2/10 点击查看大图
将所有料同一方向搅拌上劲，筷子插着不倒就可以了。
步骤3/10 点击查看大图
起油锅，中大火，先把肉糜揉成一个球再压扁，需要注意的是，煎熟后肉糜会涨，肉饼厚度会变厚，直径会变小，所以一开始要压的稍许大些。
步骤4/10 点击查看大图
煎至两面金黄即可。
步骤5/10 点击查看大图
做酱汁，需要准备2种酱汁，一种番茄酱，番茄一个去皮去蒂切小块，起油锅，爆蒜出香后，放入番茄，煸出汁水至融化，放一汤勺番茄沙司增加风味。
步骤6/10 点击查看大图
第二份酱汁，2茶勺糖、半汤勺耗油、半汤勺老抽、100~150ml水，搅拌均匀跟番茄酱混合后，放入肉饼，让酱汁充分包裹肉饼。
步骤7/10 点击查看大图
大火收汁，不要收干，用汤汁拌饭，可以多吃一碗饭！最后撒上香菜末，增加香味。
步骤8/10 点击查看大图
出锅！
步骤9/10 点击查看大图
一口肉饼一口饭，不要太满足喔 (*^▽^*)
最后一步
分享另一种更简单的口味，不用做酱汁，肉饼煎熟后，撒上椒盐粉即可！也很美味！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-04

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