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腊肉炒蒜苗的做法

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腊肉炒蒜苗

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今天去菜场，无意中看见了蒜苗。果断买回来做腊肉炒蒜苗。

食材清单加入采购清单

腊肉 380克

、

蒜苗 600克

、

大蒜 15克

、

姜丝 15克

、

生抽 15毫升

、

鸡精 3克

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
切腊肉。把腊肉切成5毫米左右的薄片。天津没有那种南方的整条腊肉，所以我买的是袋装的腊肉。虽然没有灵魂，总好过没有。所以，我省略了洗腊肉，蒸腊肉的过程。
步骤2/4 点击查看大图
切蒜苗。把蒜苗分开切，斜刀三厘米左右的段。叶子切完再洗一遍，因为叶子里容易藏泥。
步骤3/4 点击查看大图
锅里少放油，姜蒜片爆香。下腊肉煸炒，炒到肥肉变透明（期间会出很多油）下蒜苗白色的部分翻炒。翻炒到断生，下生抽和盐。盐要少放，因为腊肉是咸的。下蒜苗叶继续翻炒。
最后一步点击查看大图
放鸡精，出锅。不用勾芡，因为我炒的到装盘都没出汤。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-05

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