法式小甜点:香草玛德琳
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一碟“玛德琳”蛋糕,一杯温暖的红茶就是最好的下午茶时光。 “玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点,又叫贝壳蛋糕。由黄油、低粉等主料,糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成。原本用于家庭烹制。 将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣,那就要算是法国大文豪普鲁斯特。” 从玛德琳的由来可知晓,玛德琳源自家庭,也是最适合家庭烘焙制作的法式小蛋糕。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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鸡蛋,细砂糖和盐放容器里,搅打2分钟至起泡。
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步骤2/4
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低筋面粉和泡打粉混合均匀后,分3次加入步骤1,每次翻拌均匀后再次加入,直至翻拌均匀。
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步骤3/4
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分3次加入融化的黄油和香草精,翻拌均匀。
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最后一步
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把面糊注入提前抹了油的模具,大约7分满。(我这图稍微满了些。)放入提前预热好的烤箱,190度,中下层,烤约12分钟至表面金黄即可出炉。出炉后稍微放凉即可脱模。
小贴士
1、搅打步骤1切记不能搅打太久。
2、分次加入面粉和黄油是为了更加好的混合面糊。
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发布于 2018-09-09
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