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水煮肉片的做法

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水煮肉片

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好久都没做菜了，随便弄了一下

食材清单加入采购清单

猪里肉适量

、

葱姜适量

、

蒜瓣 6个

、

郫县豆瓣酱 40克

、

生抽 25毫升

、

干辣椒 4个

、

花椒 5克

、

芡粉 5克

、

辣椒面适量

、

白芝麻适量

、

油麦菜 6根

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先将食材洗净晾干
步骤2/10 点击查看大图
将油麦菜切成长段
步骤3/10 点击查看大图
锅内放水烧开，将油麦菜导入，熟后捞出，放盐拌匀放置一会，再把水倒掉盛入容器中
步骤4/10 点击查看大图
肉切成薄片，放入盐，少量生抽，料酒，搅拌均匀后放入芡粉搅拌至上浆，再放入少许花椒油拌匀（可不放）
步骤5/10 点击查看大图
热锅冷油，放入花椒，干辣椒，郫县豆瓣，姜和蒜末炒香
步骤6/10 点击查看大图
锅中加水烧开，放适量的盐
步骤7/10 点击查看大图
放入肉片散开，加入鸡精（或味精），肉熟即可关火
步骤8/10 点击查看大图
将锅内煮好的倒入准备好的菜碗中（盛油麦菜的）放上辣椒面，芝麻，蒜末，锅内放油烧热
步骤9/10 点击查看大图
将热油淋在蒜末上
最后一步点击查看大图
最后撒上葱花即可

小贴士

油麦菜别煮太久，断生即可，盐别放太多，汤里有盐味，此时放盐是为了把菜里水分弄出来肉下锅后别马上搅动，等肉表面芡粉凝固后再搅动，最好一片片下

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-10

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