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水煮肉片(9/10)
先将食材洗净晾干
将油麦菜切成长段
锅内放水烧开，将油麦菜导入，熟后捞出，放盐拌匀放置一会，再把水倒掉盛入容器中
肉切成薄片，放入盐，少量生抽，料酒，搅拌均匀后放入芡粉搅拌至上浆，再放入少许花椒油拌匀（可不放）
热锅冷油，放入花椒，干辣椒，郫县豆瓣，姜和蒜末炒香
锅中加水烧开，放适量的盐
放入肉片散开，加入鸡精（或味精），肉熟即可关火
将锅内煮好的倒入准备好的菜碗中（盛油麦菜的）放上辣椒面，芝麻，蒜末，锅内放油烧热
将热油淋在蒜末上
最后撒上葱花即可