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全麦荷叶饼的做法

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全麦荷叶饼

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传统荷叶饼，绵软洁白，嚼之富有弹性，吃时卷上葱、酱，或其它菜肴，另具风味。这道全麦荷叶饼在面粉中加入了全麦粉，营养更加丰富，口感则更有嚼劲，一口下去，满满的麦香～可单吃，亦可配菜～是适合糖尿病、减肥人群的一道主食

食材清单加入采购清单

面团

、

中筋面粉 300克

、

全麦粉 200克

、

酵母 6克

、

盐 1克

、

玉米油 10克

、

水 260±克

、

干净的梳子 1把

、

玉米油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将面团的原料混合，手揉/面包机/厨师机揉面，将面团揉至光滑，可以撑出较薄的膜；然后滚圆，盖保鲜膜松弛5分钟
步骤2/10 点击查看大图
将松弛的面团等分成10份（约80克一个），然后滚圆；
步骤3/10 点击查看大图
取一个面团，将其擀成椭圆形；
步骤4/10 点击查看大图
翻面，在表面涂一层玉米油；
步骤5/10 点击查看大图
然后对折，稍微调整一下形状；
步骤6/10 点击查看大图
用干净的梳子，压出痕迹；
步骤7/10 点击查看大图
用手在底部捏出荷叶的尾部，让形状跟逼真一些；
步骤8/10 点击查看大图
将所有面团整形
步骤9/10 点击查看大图
放入笼屉内，室温发酵至约2倍大；冷水加热，水开后，蒸约15分钟，然后关火。过2~3分钟后，打开锅盖去去放凉即可。
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成品

小贴士

1.面团揉面要多揉一会至有较薄的膜，这样成品口感好； 2.80克的面团比较大，如果想做出餐馆里的大小，可以40~50克一个面团； 3.压痕迹的时候，要用点力，否则整出来纹路不清晰； 4.整好后，不要急于掀开锅盖，要等2~3分钟，这样表皮会光滑； 5.在加水的时候，要慢慢加，面粉不同吸水量不同

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-12

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