多彩松糕神仙糕

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口感蓬松、绵细，层色分明，口味多变。《清嘉录·四月·神仙生日》卷四记载：“此点形状为圆形，直径约12厘米，用浙白术、石菖蒲磨成的粉、山药粉、白面粉、蜂蜜，蒸制而成。”由于石菖蒲口感略苦，后经面点师改良成五色糕，再慢慢衍变，时至今日，已不拘泥于食材，只要颜色能分层即可。这个，只有四色，少了一个，因为当天家里实在找不出第五个颜色了，见谅见谅啊

食材清单加入采购清单

糯米粉 150g

、

大米粉 350g

、

南瓜 100g

、

紫薯 60g

、

抹茶粉适量

、

细砂糖 100g

、

温水约100g

、

椰丝少许

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
全部食材
步骤2/17 点击查看大图
紫薯、南瓜上锅蒸，同时准备米粉。把糯米粉、大米粉和糖一起倒入盆中
步骤3/17 点击查看大图
混合均匀
步骤4/17 点击查看大图
然后均分成四份，因为有四个颜色嘛
步骤5/17 点击查看大图
取其中一份，倒入蒸熟的紫薯，拌匀
步骤6/17 点击查看大图
温水约25g（每种食材含水量不同，所以需要加的水的量也会不同）一点点加入（切不可一下子全倒进去，原材料不同，加的水量也会不同，切记）用二手掌心轻轻揉搓
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加水揉搓的时候，吃不准到底要放多少，可以经常用手把粉捏成团试试，直到能把粉类捏成象图中的团（捏在手里不会马上松散开，但又不是实墩墩的，应该是那种松散状的干燥湿粉）就可以了
步骤8/17 点击查看大图
接着过筛，成为细洁的米粉
步骤9/17 点击查看大图
抹茶粉加入，一样的慢慢加水、揉搓，最后过筛
步骤10/17 点击查看大图
同理，再做南瓜米粉和原味的各一份
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四色米粉全部准备完毕，就可以取一蒸格，一层一个颜色，把米粉倒上去（如果家里是蒸笼的也可以，铺块笼布，保持底部平整就行）
步骤12/17 点击查看大图
用刮板刮平整，再倒下个颜色，这样出来的成品会好看些
步骤13/17 点击查看大图
全部完成，开水上锅蒸制，旺火，20分钟
步骤14/17 点击查看大图
出锅
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撒上点椰丝装饰一下
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成品
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再切开看看