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拉！丝！月！饼！的做法

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拉！丝！月！饼！

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一年一度的中秋节又要来临了，以往传统的月饼有广式月饼、苏氏月饼、潮氏月饼、冰皮月饼等，抛开那些浮夸的包装、猎奇的口味，还有不少有趣、有颜、有味的月饼，值得你为之长三斤~~~~~~~ 而今天给他家推出一款拉丝月饼，拉丝月饼从外观看，跟普通月饼差别不大，但只要一拉开就会发现，内有乾坤。像披萨上的芝士似的“丝”，其实是麻薯，所以吃起来口感很Q弹，也不会粘牙。”

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

易小焙广式月饼预拌粉 300g

、

糯米粉 30g

、

易小焙糖霜 6g

、

炼乳 10g

、

纯牛奶 65g

、

新良小麦淀粉 5g

、

黄油 5g

、

可可粉 6g

、

抹茶粉 6g

、

易小焙各种口味馅料适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备制作月饼皮等原料。
步骤2/18 点击查看大图
拉丝馅料等食材集合。
步骤3/18 点击查看大图
将炼乳、糖粉、纯牛奶称量一起。
步骤4/18 点击查看大图
加入糯米粉、小麦淀粉等搅拌均匀。
步骤5/18 点击查看大图
过筛，使拉丝更细腻。
步骤6/18 点击查看大图
倒入盘中盖上保鲜膜，上锅蒸煮10分钟。
步骤7/18 点击查看大图
蒸熟后加入黄油。
步骤8/18 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤9/18 点击查看大图
制作饼皮部分，将糖浆、色拉油搅拌均匀。
步骤10/18 点击查看大图
加入广式月饼预拌粉搅拌成团。
步骤11/18 点击查看大图
加入抹茶粉及面粉搅拌成团。
步骤12/18 点击查看大图
加入可可粉及面粉搅拌成团。
步骤13/18 点击查看大图
分别做好的三种口味月饼饼皮，覆盖保鲜膜静置30分钟左右；
步骤14/18 点击查看大图
按照适量的克数分割重量。5g拉丝馅料，30g月饼馅料，15g广式月饼皮，以50g为例；
步骤15/18 点击查看大图
将馅料包裹拉丝馅料，在用饼皮包裹馅料。
步骤16/18 点击查看大图
压膜成型。
步骤17/18 点击查看大图
烤箱175度烘焙10分钟左右，定型，拿出烤箱凉晾，表面刷一层蛋液，烤箱175度烘焙10-15分钟左右，表面金黄色，即可！完美的拉丝月饼就完成啦。
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长长的拉丝！

小贴士

结合自家烤箱适当调整烘焙温度和时间；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-22

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