酥皮月饼—荠菜鲜肉月饼
上个中秋做的冰皮 这回做酥皮月饼。
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步骤1/10
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低筋面粉可用蛋糕粉代替。蛋糕粉80g加30g水加融化的黄油25g=搅匀做油皮。蛋糕粉50g+黄油30g=搅匀做油酥
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步骤2/10
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包上保鲜膜醒上30分钟
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步骤3/10
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将油酥、油皮各自八等分。将油酥为馅、油皮为皮以包汤圆包成小圆球。
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步骤4/10
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第一次擀成长条卷起，醒10分钟
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步骤5/10
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在擀成长条，醒10分钟
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步骤6/10
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竖起来压扁，擀成饺子皮
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步骤7/10
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把和好的馅包起来，用小笼包的方法收口反放
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步骤8/10
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涮上蛋黄液，有芝麻的再撒点芝麻
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步骤9/10
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烤箱预热，高温烤170度，30分钟即可！之前方子说是20分钟，但是不太酥，建议20分钟颜色不金黄，可以回炉重造！
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最后一步
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层层酥脆！馅大饱满！重点不用排队，卫生健康！先要什么创意馅自己加就好。
正常用猪油，这边我用黄油代替了。
馅料可以自己创意哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-09-24
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