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鱼香肉丝

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一百个人心中，就有一百个哈姆雷特；一百个爱人手里，就有一百道鱼香肉丝。用情多深，就有多好吃。

食材清单加入采购清单

猪前腿肉 200克

、

芹菜 50克

、

木耳 50克

、

葱 1根

、

胡萝卜半根

、

笋 50克

、

郫县豆瓣酱 15克

、

泡姜 30克

、

泡椒 30克

、

生抽 30克

、

醋 15克

、

料酒 15克

、

淀粉 15克

、

糖 15克

、

糖 15克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把猪前腿肉切成肉丝，木耳、笋、胡萝卜、芹菜全部切丝。
步骤2/7 点击查看大图
肉丝中加入1小撮盐、1大勺生抽、1大勺料酒、1小勺淀粉，2大勺水，用手抓匀。这样处理过的肉，炒起来的口感才嫩。
步骤3/7 点击查看大图
再来调一个料汁，1大勺糖、1大勺陈醋、1大勺生抽、1小勺淀粉，2大勺水，搅匀。
步骤4/7 点击查看大图
先把锅烧热，然后倒油，把腌好的肉丝放进去迅速翻炒。炒肉时，记得要热锅凉油把肉下锅，这样炒的时候才不会粘锅。
步骤5/7 点击查看大图
看到肉丝变色了，放入2大勺的泡椒和2大勺的泡姜、1大勺郫县豆瓣酱炒匀。这三样材料是出鱼香味的关键，不能省也不能用别的代替。
步骤6/7 点击查看大图
再把切好的葱、芹菜、笋丝、木耳和胡萝卜丝一股脑倒进去，翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
把之前调好的料汁倒进去，如果口味重，可以在加些盐调味，翻炒均匀就可以出锅了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-26

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