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油浸鱼的做法

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油浸鱼

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以前做菜，总是觉得越繁复越好，复杂的程序，复杂的调味，好像不这样，不足以显示自己是个不同于常人的厨娘。年岁渐长，才发现自己陷入了错误认知的怪圈，更多地专注于食材本身的味道，才是烹饪的王道。

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新鲜鲈鱼一条

、

姜半块

、

香葱两根

、

香辣萝卜丁两勺

、

剁椒一勺

、

盐少许

、

蒸鱼豉油两勺

、

食用油足量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鲈鱼洗净后用少许盐抹一下身，肚子下面和表面铺上姜片和香葱段略腌十五分钟。
步骤2/5 点击查看大图
锅内的水烧沸，用两个筷子架在蒸鱼盘上，这样蒸的鱼受热均匀，蒸出的汤汁不会残留在鱼肉上。
步骤3/5 点击查看大图
沸水蒸鱼八分钟（八两左右的鱼，如果鱼大的话，适当延长两三分钟）。蒸好的鱼挪到另一个盘子上，表面浇上蒸鱼豉油。
步骤4/5 点击查看大图
再铺上香辣萝卜丁、剁椒以及香葱碎。
最后一步点击查看大图
热锅起足量的油，加热到表面冒烟后浇在鱼身上即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-26

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