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超简单韭菜鸡蛋饺子的做法

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超简单韭菜鸡蛋饺子

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从小喜欢吃蛋，各种炒蛋蒸蛋煮饭，最爱的搭配就数韭菜鸡蛋了。

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鸡蛋三个

、

韭菜一把

、

面粉 200g

、

水适量

、

芝麻油适量

、

十三香适量

、

虾皮一小撮

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
调料全家福高筋面粉，芝麻油，十三香，盐
步骤2/17 点击查看大图
食材全家福1.虾皮泡温水，除咸味。2.鸡蛋炒好，放凉（炒鸡蛋时可以加少许温水，炒出来鸡蛋更嫩）3.和面，盖保鲜膜醒发（醒的过程就是结团的面粉和其他面粉融合的过程，也会让面更劲道）
步骤3/17 点击查看大图
鸡蛋切碎
步骤4/17 点击查看大图
韭菜切碎
步骤5/17 点击查看大图
面团揉开，微上筋。
步骤6/17 点击查看大图
面团搓成条状，再切成5毫米厚的面块。
步骤7/17 点击查看大图
上一步的面块用手按扁，越圆越好擀。
步骤8/17 点击查看大图
不管用什么办法，擀成片。适当的擀几个后开始拌馅。
步骤9/17 点击查看大图
虾皮用厨房纸巾拧干水（韭菜特别容易出水，所以要避免所有水分）
步骤10/17 点击查看大图
切碎
步骤11/17 点击查看大图
韭菜碎，鸡蛋碎，虾皮碎，加上十三香，盐，芝麻油，搅吧搅吧。
步骤12/17 点击查看大图
把馅放皮里
步骤13/17 点击查看大图
不管用什么方法，包起来！
步骤14/17 点击查看大图
攒够一批
步骤15/17 点击查看大图
水开后，下饺子
步骤16/17 点击查看大图
不用加水，不用盖盖子。皮变成半透明，能清晰看到韭菜颜色盛出来。一定要保持锅里沸腾，不关火的同时，用漏勺盛饺子。
最后一步点击查看大图
开吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-27

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