粉秋马卡龙
汕头的秋天和夏天一样,天是粉蓝的,树叶是粉绿的,我的心情是粉色的!
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步骤1/23
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取一个干净的盆,放入TPT内的蛋清,加入色粉,拌匀
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步骤2/23
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将过筛的糖粉和杏仁粉倒在蛋清上,盖住后包上鲜膜备用
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步骤3/23
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小锅倒入水和细砂糖(糖浆),小火加热至117度
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步骤4/23
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蛋清+细砂糖(蛋白霜)打发至小尖角
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步骤5/23
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缓慢将熬好的糖浆倒入蛋清内,打发至鹰嘴状,倒扣打蛋盆不倒流
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步骤6/23
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将TPT拌匀
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步骤7/23
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分3次将打发好的蛋白加入TPT内
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步骤8/23
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面糊拌成飘带状
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步骤9/23
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装入裱花袋
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步骤10/23
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垂直拿起裱花袋,均匀地挤在马卡龙硅胶垫上,轻拍几下去气泡,空调房内(夏天)晾至表皮不沾手,有表壳
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步骤11/23
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晾皮时预热烤箱,160度上下火,烘烤15-18分钟
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步骤12/23
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烤至6-8分钟时可以看出裙边已经出来了
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步骤13/23
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晾架上放凉备用
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步骤14/23
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黄油和奶油奶酪切成小块
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步骤15/23
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抹茶粉加入温牛奶拌匀
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步骤16/23
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黄油奶酪电动打蛋器打发至顺滑,加入抹茶
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步骤17/23
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装入裱花袋内
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步骤18/23
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将凉透了的马卡龙大小一一配对
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步骤19/23
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挤入抹茶奶酪夹心
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步骤20/23
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将配对好的另一片马卡龙配上,盖好轻轻旋转按压紧
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步骤21/23
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成品
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步骤22/23
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-27
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