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蒸蛋糕的做法

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蒸蛋糕

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好吃不上火的蒸蛋糕是家人早餐的不二之选

食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 120g

、

白砂糖 140g

、

色拉油 10-15g

、

柠檬汁几滴

、

热水提前烧好一锅热水

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备以上材料
步骤2/15 点击查看大图
打四个全蛋到盆里
步骤3/15 点击查看大图
挤入几滴柠檬汁（去腥作用）
步骤4/15 点击查看大图
用电动打蛋器低速搅拌至出现大泡泡
步骤5/15 点击查看大图
一次性加入全部白砂糖
步骤6/15 点击查看大图
把盆放入提前烧好热水（70-80度）的锅中，隔水高速打发，中间不然停止打发
步骤7/15 点击查看大图
打到出现糊状，出现纹路
步骤8/15 点击查看大图
提起打蛋器，蛋糊呈柱状流下来，出现纹路，且纹路不会很快消失，就算打发成功啦
步骤9/15 点击查看大图
倒入10g色拉油搅拌均匀
步骤10/15 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤11/15 点击查看大图
以炒菜的手法搅拌蛋糊，不要一个方向一直搅拌，搅拌手法要不规则
步骤12/15 点击查看大图
搅拌到没有面粉颗粒
步骤13/15 点击查看大图
将蛋糊倒入模具中（为好脱模，我垫了油纸）
步骤14/15 点击查看大图
冷水上锅蒸，水开后计时15分钟
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关火，出锅放凉

小贴士

1.热水为了保持70-80度的温度，建议隔水打发的时候，开小火煮热水 2.糖要一次性加完 3.加糖后隔水高速打发的时候，中途不要停止，且以打圈圈的方式打发 4.加面粉搅拌的时候要不规则搅拌，不能一个方向的搅拌 5.小模具蒸蛋糕时间可以缩短到10分钟 6.蒸锅的盖子最好是拱起来的盖，这样可以使水蒸气顺着盖回流，而不会滴到蛋糊中

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-27

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