家庭部队锅

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部队锅，부대찌개，是韩国一种火锅，源于朝鲜战争时期。由于物资短缺，在京畿道议政府美军基地附近的居民以从周边驻韩美军营地收来的的香肠、午餐肉等食材为主料，加入辛辣的苦椒酱（现在的韩式甜辣酱）和作汤底制作的一种火锅，以解长期无肉之苦。现代的部队锅常加入辛拉面和芝士。部队锅的精髓，在我看来便是：泡菜，拉面和芝士。其他的材料则是随性发挥，想加入什么就加入什么，喜欢什么就多放什么。芝士片乃是点睛之笔，但是，女儿和老公不喜芝士片，为了迎合他俩，只好舍弃。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

泡菜适量

、

香肠两根

、

牛肉培根半包

、

豆腐干一包

、

黄豆芽适量

、

土豆一个

、

金针菇适量

、

生菜一棵

、

拉面一包

、

浓汤宝一个

、

韩国辣酱两勺

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
黄豆芽摘去根，用盐水浸泡。备用。
步骤2/18 点击查看大图
金针菇切掉尾部，掰成小束，盐水浸泡，备用。
步骤3/18 点击查看大图
生菜清洗干净，沥去水分，备用。
步骤4/18 点击查看大图
土豆，削皮，切厚片。
步骤5/18 点击查看大图
泡菜剪成大块，豆腐干对角切开，芝士年糕解冻，牛肉培根解冻，香肠切成滚刀块。
步骤6/18 点击查看大图
浓汤宝用温水泡开，备用。
步骤7/18 点击查看大图
火鸡面备用。里面的调料不要丢弃。
步骤8/18 点击查看大图
没有火鸡面，推荐用这个拉面，久煮不烂的！
步骤9/18 点击查看大图
韩国辣酱，嗜辣就多放点！
步骤10/18 点击查看大图
锅里放油，泡菜炒一下，会更香。
步骤11/18 点击查看大图
倒入调入水的浓汤宝和韩国辣酱。泡面里的调味料不要丢弃，一起放进去。
步骤12/18 点击查看大图
不容易煮烂的材料先码好，加水，没过食材。
步骤13/18 点击查看大图
大火煮开，稍微调小一些火力，继续煮5-8分钟。直至出香味。
步骤14/18 点击查看大图
调至中火，加入肉类和年糕。继续煮5分钟左右。
步骤15/18 点击查看大图
放入面块，盖上盖子，继续煮3分钟左右。
步骤16/18 点击查看大图
等拉面变软，用筷子打散面条，使面条更加入味。
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出锅前放入生菜，用筷子稍微拨弄一下立刻。生菜软烂就不好吃了。
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登登……开吃！

小贴士

1-豆芽菜要选择黄豆芽，更有嚼劲。黄豆芽看似柔弱，实际上久煮不烂。土豆切厚片就是为了防止煮烂。 2-泡菜炒制之后味道会更香，容易出味道。在煮的过程中，因为有泡菜，会有浮沫，要注意撇去浮沫，否则影响食欲。 3-不容易熟的先烧一段时间，容易熟的后放，不要一股脑全都扔进锅里。 4-生菜边吃边加也没有问题的，只要在烫的汤里浸一下，就软了。 5-各位爱吃芝士的亲，不要忘记在面块上放芝士片呦。 6-其实，部队锅是自由发挥的锅，家里有什么就放什么，但是泡菜和拉面必不可少呀！

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发布于 2018-10-06

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