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泡菜的做法

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泡菜

浏览 37.9万 · 收藏 1658 · 学做 1

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看了很多方法，综合了一款适合自己的。第三季做泡菜，前两次很成功，这次鼓起勇气写出来，希望不负我望。好吃不是问题，行动才是关键…… 吃货路上，乐此不疲……

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

豇豆适量

、

绿萝卜适量

、

小米椒适量

、

花椒粒 20克

、

冰糖 30克

、

60℃白酒 50克左右

、

550ml农夫矿泉水 7瓶

、

泡菜盐接近1/10水量

、

蒜头 5个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
泡菜罐提前洗净晾干；先用少许白酒把四壁浸沾一下，消消毒，倒出；依次加入矿泉水、泡菜盐、冰糖、白酒、花椒、蒜头(去皮洗净晾干)，静置溶解。
步骤2/6 点击查看大图
豇豆提前洗净晾干，掐头去尾切断(个人认为方便存放和拿取)。
步骤3/6 点击查看大图
萝卜芥菜洗净晾干(屋内阴冷，借用电吹风)。
步骤4/6 点击查看大图
提前洗净晾干水分。
步骤5/6 点击查看大图
依次放入罐中，一定避开生水和油，盖盖子前又倒了少许白酒。
最后一步点击查看大图
坛口矿泉水密封，放置15——20天看效果吧。

小贴士

1、腌制过程中，一定避免接触生水和油。 2、多少盐水配多少菜，我不太清楚。只是装了2/3坛高的水，并保证菜在水面下。 3、鬼头姜用来做泡菜是极好的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-13

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