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蒸面包的做法

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蒸面包

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1小时以上 | 切墩(初级)

俄罗斯面粉(或高筋面) 250g

、

生鸡蛋 1个，约45g

、

白糖 35g

、

干酵母 3g

、

植物油 25g

、

牛奶 100g左右

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
面粉250克
步骤2/24 点击查看大图
继续加入35克白糖(可适度增减)
步骤3/24 点击查看大图
继续加入3克左右干酵母(我这个是目测的，应该是不够，不过差不多就行了)
步骤4/24 点击查看大图
液体部分总共170克左右，我手头不太准，放了173克，包括鸡蛋一个(45克)、油25克、牛奶103克。
步骤5/24 点击查看大图
液体搅拌均匀。
步骤6/24 点击查看大图
均放入面包机揉面成团(搅拌了60分钟)。
步骤7/24 点击查看大图
如果手揉，就用这个撕扯的方法式，用力揉50分钟左右。
步骤8/24 点击查看大图
揉成厚膜状即可。
步骤9/24 点击查看大图
醒发至二倍大。
步骤10/24 点击查看大图
揉搓发面团，排气至初始面团大小，平均分成四份。
步骤11/24 点击查看大图
每个面剂子向内揉搓，做成圆形面剂子。
步骤12/24 点击查看大图
做好的面剂子
步骤13/24 点击查看大图
擀成长舌装。
步骤14/24 点击查看大图
如图折起
步骤15/24 点击查看大图
继续擀成长条状。
步骤16/24 点击查看大图
从一头卷紧。
步骤17/24 点击查看大图
放入面包盒，覆上保鲜膜，等待二次醒发。
步骤18/24 点击查看大图
醒发至二倍大。
步骤19/24 点击查看大图
凉水上蒸锅蒸，上汽后再蒸25分钟左右，关火焖5分钟左右，及时脱模取出。
步骤20/24 点击查看大图
上面
步骤21/24 点击查看大图
底面
步骤22/24 点击查看大图
侧面
步骤23/24 点击查看大图
内部组织纹理
最后一步点击查看大图
放凉后切面，吐司炉加热，口感极好。

小贴士

1、照片受光线影响，蒸面包是白色的。 2、我的感觉:手揉面由于手温和力道的综合介入，50分钟的揉搓效果要好于面包机。 3、蒸的时候一定要把保鲜膜覆盖严实，防止滴进水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-21

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