红糖枣糕
老公和女儿都爱吃枣糕,买的枣糕又太甜 于是自己做了一个,味道真的超级好,非常柔软 也不是特别甜那种,吃多少都不会觉得腻
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步骤1/19
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大枣清洗干净,用剪刀剪成小块
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步骤2/19
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大枣、牛奶、清水、鸡蛋黄、玉米油全部放入破壁机内,打成枣糊的状态
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步骤3/19
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分离好的蛋清放在打蛋盆里面,加入红糖
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步骤4/19
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先高速搅打成鱼眼泡的状态,然后加入1/3的红糖。
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步骤5/19
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用电动打蛋器搅打至体积增大一倍,再加入1/3红糖。
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步骤6/19
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打至湿性发泡的状态就可以了。打蛋器上可以拉出小弯钩(如图所示),即为湿性发泡。
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步骤7/19
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把打好的枣糊倒入至打发好的蛋白里,用刮刀画Z字形快速翻拌均匀,过程要轻,要快。
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步骤8/19
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低筯面粉和泡打粉过筛混合,搅拌一下,充分整合在一起
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步骤9/19
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再过一次筛,筛进搅拌好的枣糊里面,用用刮刀画Z字形快速翻拌均匀
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步骤10/19
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方形模具里用油纸把四边围起来(为了让枣糕爬的更高),把搅拌好的面糊倒入
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步骤11/19
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烤箱预热上火160度、下火140度
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步骤12/19
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预热好的烤箱放入蛋蛋糕烘烤35分钟
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步骤13/19
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步骤14/19
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步骤15/19
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步骤16/19
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步骤17/19
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步骤18/19
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最后一步
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红糖加入蛋清里如果有小颗粒不要紧,打发的过程就会融化
烘烤温度根据自己家的烤箱脾气来调节,我给的温度只是参考
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-23
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