家常快手菜-经典㸆大蝦
不用油炸,不易糊锅 大菜也能天天吃
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步骤1/12
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先来准备大虾。我买的是冰冻的,先室温解冻。
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步骤2/12
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然后剪掉虾的眼睛,虾枪,须子和脚,再剖背取虾线,清洗干净。你也可以用挑的,但开背有助于后面入味
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步骤3/12
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然后这样平铺在厨房纸上,撒点盐,卷起,放在冰箱冷藏半小时。这样做出来的虾肉弹牙爽身。你也可以早上出门前做好这一步,晚上回家就可以直接拿出来烹调了
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步骤4/12
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姜切片,干葱切片
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步骤5/12
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将碗汁的调料都放在小碗里调匀备用
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步骤6/12
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锅里放油,大概2-3汤匙的量。烧至五成热
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步骤7/12
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下入虾,开大火烹制
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步骤8/12
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表面开始变红,有微微卷起的时候放入姜葱,继续炒
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步骤9/12
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表面基本变红时烹入两大勺料酒(分量外)
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步骤10/12
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再倒入调好的碗汁
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步骤11/12
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加盖焖煮约3分钟,中间翻拌一下
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最后一步
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直到虾全部都卷起,开盖收汁,这时候要不停的推,以免糊锅。汁液浓稠后就可以起锅啦~
这个酱汁是基本款,大家可以根据自己的口味加入不一样的调味料,如甜辣酱,蒜蓉辣椒酱,蚝油等。
没有干葱头的也可以用普通的葱
喜欢酱汁多的可以不用收太干,加淀粉水勾芡也行。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-24
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