萌萌哒蘑菇豆沙包（新手零失败）

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 400g

、

酵母 3-4克

、

水或纯牛奶约200克

、

豆沙馅 250克

、

糖（也可以不放） 20克

、

巧克力约25克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
材料都在这里了！
步骤2/17 点击查看大图
盆里加入面粉、糖、发酵粉、约180克牛奶，因为每种面粉吸水能力不一样，第一次做的新手不要一次把牛奶放完，搅拌后如果觉得干，可以再加点奶，同理，如果觉得水分太多可以加点粉，所有的分量都不是绝对的！根据实际情况微调是关键！材料混合后如上图的状态，说明水分合适，可以开始揉面！
步骤3/17 点击查看大图
揉面的手法可以参照洗衣服！揉到手光、盆光、面光就完成了！意思是手上、盆里、面团上都没有零散的面粉。揉好的面团放进电饭锅盖好盖子，常温发酵半小时。
步骤4/17 点击查看大图
发酵时间跟温度有关，有没有发酵好除了看时间，更重要的是看面团的状态！大小是原来的约2倍，手指粘点面粉捅一下形成的小洞不易变形视为发酵完成！
步骤5/17 点击查看大图
面团发酵的时间，我把豆沙分成16个大小差不多，搓成小球。（豆沙我是网购的，广州酒家利口福豆沙，个人认为相当好吃！不嫌麻烦的话也可以自己做哦！）
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这是一包43克（7小块）的德芙黑巧克力我用了4小块的量，加了一点点牛奶。牛奶加一点点就可以了，因为我们需要的巧克力液很浓！
步骤7/17 点击查看大图
这是牛奶巧克力加热融化后的样子
步骤8/17 点击查看大图
面团取出，台上洒上少量面粉，把面团压扁，用擀面杖擀平，卷起来搓成条状，用刀切或者用手撕成18等份（每份约25克）。其中16份用来做蘑菇，2份做蘑菇柄。
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面团捏成中间厚四周薄的皮，把豆沙包进去。
步骤10/17 点击查看大图
四周的面往中间捏，收口
步骤11/17 点击查看大图
台上洒面粉，把包好的包体底朝下放上，手掌压一下，压成扁扁的小饼的形状。蘑菇柄做法是把粉团放在手心，搓一下，搓成一头尖一头圆的形状。（这个形状没必要太纠结，发酵后都会很像）
步骤12/17 点击查看大图
做的过程注意保持表面不要被风吹干，用保鲜膜遮盖一下。
步骤13/17 点击查看大图
用刷子把巧克力液刷到蘑菇除了底部外的所有表面，刷厚一点。
步骤14/17 点击查看大图
垫上油纸，静置10分钟
步骤15/17 点击查看大图
冷水开始计时，大火煮开，中火蒸。时长约15分钟。为了包子不会回缩，停火后过3分钟再打开锅盖。
步骤16/17 点击查看大图
用筷子粗的那头在蘑菇底部插一个洞，把蘑菇柄装上，蘑菇包完成！
最后一步点击查看大图
高筋面粉特别有嚼劲，一口气吃了三个！